Gruszki w czerwonym winie

Gruszka, obok jabłka, jest owocem, głównie kojarzy mi się z jesienią. Najbardziej lubię te twarde i zielone. Najlepsze z babcinego ogródka. Można wyczarować z nich naprawdę przepyszne dania - nie tylko na słodko. Dzisiaj chcę zaprezentować Wam deser z gruszką w roli głównej. 

Gruszki w czerwonym winie 

Deser, który jest idealny na długi, chłodny, jesienny wieczór (we dwoje :)). A co najważniejsze, przygotujecie go bez użycia piekarnika. 

Składniki (na 4 porcje): 

• 4 średniej wielkości gruszki
• 200 ml czerwonego wina
• 200 g cukru 
• kawałek kory cynamonu
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 1 pomarańcza
• sok z jednej cytryny 

Opcjonalnie (do dekoracji):

• 2 łyżki prażonych płatków migdałów 
• 50 g czekolady

Przygotowanie:

1. Umyte gruszki obierz ze skórki, wydryluj, pozostaw, o ile to możliwe, ogonki. Ustaw przygotowane owoce w garnuszku i zalej je wodą tak, by były prawie zakryte. Dodaj cukier, korę cynamonu i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia.

2. Duś owoce na małym ogniu bez przykrycia przez ok. 5 minut, następnie dolej czerwone wino i dodaj żurawinę. Ogrzewaj razem przez 3 minuty. 

3. Miękkie, ale nierozgotowane owoce wyciągnij z garnuszka i ustaw na talerzykach. Pozostały winny sos gotuj jeszcze przez kilka minut, aby zredukował się o połowę. 

4. Sparzone i starannie umyte pomarańcze obierz ze skórki i podziel na części (usuń błonki i pestki). Tak przygotowane "fileciki" rozłóż na talerzykach obok gruszek. Całość polej winnym sosem. 

*5. Opcjonalnie: Dodatkowo, jeśli masz ochotę, oblej gruszki czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej i posyp zrumienionymi płatkami migdałów.

Smacznego! :)

Serniczki krówkowe

Ostatnio w mojej "mini spiżarni" - a tak naprawdę dużej, pojemnej szafce, w której trzymam swoje przetwory i zimowe zapasy znalazłam torebkę krówek, które dostałam niedawno od mojego Lubego i które schowałam głęboko w szafie, żeby "nie kusiły". Pomyślałam, że będą idealnym składnikiem do przygotowania kolejnego deseru. Wahałam się pomiędzy krówkowymi babeczkami a sernikiem i podobnie jak w przypadku serniczków kawowych, zdecydowałam się na połączenie tych dwóch przepisów w jeden.

Serniczki krówkowe

Mini sernik wielkości babeczki - prawdziwa gratka dla fanów krówek i serników. Puszyste, słodkie, pachnące.  

Składniki (na ok. 8 sztuk):

• 350 g zmielonego twarogu
• 120 g pokruszonych, czekoladowych ciasteczek
• 150 g krówek
• 100 ml śmietanki kremówki
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki mleka

Dodatkowo na polewę:

• 75 g krówek 
• odrobina mleka 

Opcjonalnie:

• kilka posiekanych orzechów laskowych

Przygotowanie: 

1. Pokrój krówki, rozpuść je z mlekiem i odstaw do przestudzenia.

2. Jajka utrzyj z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj ser nie przerywając ucierania. Dodaj kremówkę oraz przestudzoną masę krówkową i dokładnie zmiksuj.

3. Papilotki wyłóż pokruszonymi ciasteczkami i wylej na nie masę serową. 

4. Piecz serniczki w temperaturze 170° przez ok. 35 minut (lub do tzw. suchego patyczka. 

5. Po upieczeniu serniczków nie wyciągaj ich od razu z piekarnika. Zostaw lekko uchylone drzwiczki i poczekaj aż wystygną. Następnie, wystudzone wstaw do lodówki na kilka godzin.

6. Przygotuj polewę: pokruszone krówki rozpuść z mlekiem. Otrzymaną masą udekoruj serniczki. Jeśli masz ochotę posyp je orzechami.

Smacznego! :)

Tortilla w stylu hiszpańskim

Nie przypuszczałam, że tarta ze szpinakiem będzie cieszyła się aż takim zainteresowaniem. Po opublikowaniu wspomnianego przepisu pojawiły się prośby o dodanie posta na "coś" z dodatkiem mięsa. Szykujcie się, zabieram Was w kulinarną podróż do słonecznej i gorącej Hiszpanii!

Tortilla w stylu hiszpańskim 

Tortilla najczęściej kojarzy się z płaskim, okrągłym plackiem wykonanym (zazwyczaj) z mąki kukurydzianej. Tego rodzaju tortilla jest charakterystyczna dla kuchni meksykańskiej. W hiszpańskiej zaś jest to rodzaj smażonego na patelni grubego omletu z dodatkiem ziemniaków, warzyw, mięs i niezwykle aromatycznych przypraw. Może być podawana jako przekąska tzw. tapas albo jako samodzielny posiłek. 

Mój przepis jest inspirowany hiszpańską tortillą, jednak został trochę zmodyfikowany - bez dodatku ziemniaków i podpiekany w piekarniku.

Składniki:

• 300 g mięsa mielonego
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona 
• 1 duża czerwona cebula
• 2 średnie pomidory
• 5 jajek
• 5 zielonych i 5 czarnych oliwek
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• olej do smażenia
• sól, pieprz, przyprawy do smaku

Przygotowanie:

1. Cebulę pokrój w kostkę, zeszklij ją na patelni. Dodaj mięso mielone i smaż przez kilka minut. Następnie dodaj pokrojoną w słupki paprykę i duś, aż stanie się miękka. 

2. Dodaj sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory oraz pokrojone oliwki. Dodaj ulubione przyprawy. Duś, aż płyn odparuje po czym zestaw patelnię z ognia.

3. Jajka roztrzep z przecierem pomidorowym i mlekiem. Wlej je do wysmarowanej olejem (lub oliwą) formy. Na wierzch wyłóż warzywa i mięso z patelni. 

4. Zapiekaj przez ok. 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Smacznego! :)

Waniliowe (witrażowe) kruche ciasteczka

Dzisiaj postanowiłam wypróbować moje nowe foremki do wycinania ciasteczek. Aż 26 sztuk! Coś mi się wydaje, że choinka w tym roku będzie pachniała pierniczkami.. (: 

Ale wracając do tematu.. Zdecydowałam się na pyszne, waniliowe, kruche ciasteczka. Doskonale uzupełniają się z gorącą herbatą i dobrą książką. Cóż więcej można dodać? Wieczór idealny!

Waniliowe kruche ciasteczka

Niektóre z nich mają dekoracyjny środek - mały "witrażyk". Najlepiej prezentują się, gdy mają zwykłe, proste kształty - gwiazdki, serduszka czy kółeczka. Przeczytaj do końca, a dowiesz się, jak je zrobić :)

Składniki:

• 200 g miękkiego masła
• 200 g cukru pudru 
• 450 g mąki
• 1 jajko 
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Dodatkowo do przygotowania "witrażyków":

• 1 torebka landrynek owocowych

Przygotowanie:

1. Masło utrzyj z cukrem pudrem na gładką, puszystą masę. Dodaj jajko i wanilię i dokładnie wymieszaj. 

2. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i mieszaj aż połączy się z masą. Zagnieć ciasto, owiń je folią i włóż do lodówki na minimum godzinę.

3.  Rozwałkuj ciasto na grubość 3-4 mm i za pomocą foremek powycinaj ciasteczka. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

*4. Witrażowe ciasteczka: 

- Mniejszą foremką zrób otwór na środku ciasteczka.

- Landrynki podziel na kolory i włóż do plastikowych torebek. Za pomocą wałka lub tłuczka rozbij je na mniejsze kawałki. Ostrożnie napełnij otwory cienką warstwą pokruszonych landrynek.

5. Piecz ciasteczka w temperaturze 180° przez ok. 12 minut lub do momentu aż ciasteczka nabiorą jasnobrązowego koloru a roztopione landrynki dokładnie wypełnią otwory.
- Ciasteczek w witrażykami nie zdejmuj od razu z blachy. Poczekaj aż ostygną, wtedy też zastygną "witraże".

Smacznego! :)

Źródło: Annie Rigg, Dekorowanie ciast, ciasteczek i tortów.

Twarogowe ślimaczki z ciasta francuskiego

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na pyszne ciasteczka z ciasta francuskiego. Z dodatkiem twarogu i rodzynek. Łatwe, proste i szybkie w wykonaniu. 

Ślimaczki z ciasta francuskiego

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 200 g twarogu (najlepiej trzykrotnie zmielonego)
• 100 g rodzynek
• 4 łyżki cukru 
• 1 jajko

Przygotowanie:

1. Wymieszaj twaróg z cukrem pudrem. Następnie rozsmaruj go na cieście francuskim i posyp rodzynkami.

2. Zwiń ciasto w roladę i pokrój na mniejsze kawałeczki. Posmaruj każde ciastko roztrzepanym jajkiem

3. Piecz ślimaczki przez 18 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego! :)

Panna cotta z sosem truskawkowym

Ostatnie kilka dni spędziłam w swoim rodzinnym domu z dala od wielkiego miasta, uczelni, pracy. Nic tylko słodkie lenistwo. Miałam w planach przygotowanie kilku wypieków, aleee.. okazało się, że piekarnik odmówił posłuszeństwa, przestał reagować na wszelkie komendy. Zepsuty/niesprawny/chwilowo niedysponowany piekarnik to prawdziwy dramat dla miłośnika wszelkiego rodzaju wypieków jakim jest moja (skromna) osoba. Po pierwszej fali złości i rozpaczy, a następnie przeszukania całego domu w celu odnalezienia gwarancji i dowodu zakupu, postanowiłam przygotować deser, do którego wykonania nie jest potrzebna pomoc fachowego sprzętu. I tak powstała:

Panna cotta z sosem truskawkowym.

Panna cotta jest jednym z najpopularniejszych włoskich deserów. To nic innego jak podgrzewana śmietanka wymieszana z żelatyną, później ostudzona i mocno schłodzona, najczęściej podawana z owocami. Do swojego deseru wybrałam (mrożone) truskawki, ale równie dobrze możecie zdecydować się na inne świeże bądź mrożone owoce. Dość pisania, pora przejść do działania! :)

Składniki (na 4 większe lub 6 mniejszych porcji): 

• 250 ml śmietany kremówki 
• 250 ml mleka
• 80 g cukru*
• 3 łyżki żelatyny
• 2 łyżki wody
• 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Dodatkowo na sos:

• 300 g mrożonych truskawek
• cukier puder do smaku

Przygotowanie:

1. Namocz żelatynę w dwóch łyżkach wody. Odstaw na kilka minut. Laskę wanilii przekrój na pół i wyskrob ziarenka.

2. Do garnka wlej śmietankę, mleko, cukier puder, ziarenka wanilii lub ekstrakt z wanilii. Mieszając podgrzewaj aż cukier się rozpuści. Doprowadź do wrzenia i szybko ściągnij z palnika.

3. Dodaj namoczoną żelatynę, mieszaj aż ta się rozpuści. Przelej mieszankę do filiżanek i odstaw do ostudzenia. Ostudzone filiżanki przykryj folią i wstaw do lodówki na 4-5 godzin (a najlepiej całą noc) do stężenia.

4. Przygotuj sos truskawkowy: rozmrożone truskawki zmiksuj z cukrem pudrem.

5. Wyłóż deser na talerz** i polej go sosem owocowym. 

Smacznego! :)

* Użyłam cukru pudru z aromatem waniliowym.

** Aby ułatwić wyciągnięcie deseru z filiżanek możesz je włożyć na kilka sekund do gorącej wody.