Piernik mojej Mamy

Najlepszy piernik to ten długo dojrzewający. Trzeba przygotować go najlepiej na 5-6 tygodni przed Świętami. Też miałam taki przygotować, miałam o nim pamiętać. No właśnie.. Miałam. Ze względu na napięty grafik przed wyjazdem do domu, zwyczajnie o tym zapomniałam i szczerze mówiąc jakoś specjalnie się tym nie przejęłam, bo zawsze mogę liczyć na szybki, pyszny piernik wykonany wg przepisu mojej mamy. Nie wyobrażam sobie bez niego Świąt! 

Piernik dla zapominalskich

Składniki:

• 1 słoiczek miodu (370 g)
• 1 szklanka cukru
• 250 g masła lub margaryny
• 1 szklanka mleka
• 500 g mąki
• 4 jajka - osobno żółtka i białko
• 1 torebka przyprawy do piernika 
• 3 łyżeczki cynamonu 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Dodatkowo: 

• 200 g czekolady do polania piernika lub gotowa polewa czekoladowa
• powidła śliwkowe do przełożenia 

Przygotowanie:

1. W garnku zagotuj miód, cukier i masło lub margarynę. Pod koniec gotowania dodaj szklankę mleka. Wymieszaj i odstaw do przestudzenia. 

2. Do masy dodaj mąkę i wymieszaj. Dodaj żółtka, cynamon, przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i jeszcze raz wymieszaj.  

3. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie połącz ją z masą. 

4. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ciasto przez ok. 45 minut (lub do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 180°C.

5. Ostudzone ciasto przekrój na dwie części. Przełóż je powidłami śliwkowymi. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej. Polej nią ostudzone ciasto.

Wesołych Świąt!

Strucla makowa

Mak, według tradycji, ma przynieść gospodarstwu dostatek i pomyślność. Uznawany jest również za symbol płodności, dlatego też na świątecznym stole nie może zabraknąć dania z makiem. W związku z tym, chciałabym dzisiaj zaprezentować Wam przepis na struclę makową - w wersji dla zapracowanych.

Strucla makowa

Składniki na ciasto: 

• 500 g mąki pszennej
• 250 g masła 
• 50 g świeżych drożdży 
• 2 łyżki cukru 
• 2 jajka 
• 1 żółtko
• 1/2 szklanki gęstej śmietany 
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• 900 g masy makowej 
• 2 łyżki miodu
• 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3 łyżki nasączonych alkoholem rodzynek 

Lukier:

• 250 g cukru pudru 
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Pokruszone drożdże wsyp do kubeczka i dodaj cukier. Odstaw na kilka minut, aby stały się płynne.

2. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Rozetrzyj wszystko razem - jak na kruszonkę - tak, aby nie było widać grudek masła. 

3. Wlej płynne drożdże do mąki. Dodaj śmietanę i jajka. Szybko zagnieć ciasto, tak aby stało się miękkie i elastyczne. Jeśli będzie za bardzo się kleić dodaj odrobinę mąki. 

4. Przygotuj farsz: do masy makowej dodaj miód, skórkę pomarańczową i rodzynki. Wymieszaj.

5. Wyrobione ciasto podziel na dwie równe części. Każdą z nich rozwałkuj na duży prostokąt. Posmaruj ciasto przygotowanym farszem i zwiń w rulony

6. Przełóż przygotowane ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj każdą roladę roztrzepanym żółtkiem. Piecz ciasto przez ok. 30 minut w temperaturze 180°C.

7. Przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny. Powinien mieć konsystencję śmietany. Jeśli jest za rzadki dosyp odrobinę cukru. Polej lukrem ostudzone strucle. 

Smacznego! :)

P.S. 
Uważajcie, aby nie rozwałkować ciasta zbyt cienko i nie zwijajcie w roladę za mocno. Podczas pieczenia ciasto "puchnie" co może skutkować rozerwaniem się ciasta (;

Keks mocno bakaliowy

Za dwa tygodnie Boże Narodzenie! Najwyższy czas zabrać się za przygotowywanie pysznych świątecznych wypieków - wypieków pełnych maku i bakalii, pachnących przyprawami korzennymi i czekoladą, przywołujących cudowne wspomnienia z dzieciństwa - wspólne pieczenie piernika, zdobienie maślanych ciasteczek, ubieranie choinki, podczas gdy w piekarniku piekł się sernik.. ach! 

Keks mocno bakaliowy

Dzisiaj pierwszy przepis. Jest nim keks - ciasto najeżone bakaliami. Ucieszy każdego miłośnika suszonych i kandyzowanych owoców. 

Składniki: 

• 300 g bakalii*
• 250 g masła 
• 4 jajka - osobno żółtka i białko
• 2 szklanki mąki 
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie: 

1. Przygotuj bakalie. Jeśli to konieczne, posiekaj lub pokrój je ma mniejsze kawałki. Oprósz 2 łyżkami mąki.

2. Masło utrzyj z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę. Następnie po kolei dodawaj żółtka za każdym razem ucierając.

3. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj do masy. Dodaj wcześniej przygotowane bakalie. Ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wymieszaj z ciastem.

4. Ciasto przełóż do podłużnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ciasto przez ok. 60 minut (lub do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 180°C. 

Opcjonalnie: po wystudzeniu możesz polać ciasto polewą czekoladową, lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego! :)

* W mojej bakaliowej mieszance znalazły się suszone morele i żurawina, rodzynki, kandyzowana, papaja, orzechy laskowe.

Pomysł na przepis zaczerpnięty z: Nowy Poradnik Domowy Nr 12 (280), Grudzień 2013

Tarta mandarynkowa

Mandarynki, mandarynki wszędzie! W sklepie, w domu, w pracy - wszyscy jedzą mandarynki. Wprowadzają trochę słońca, egzotyki i ciepła w te szare, bure, zimne, ponure dni i wieczory. Dlatego też chciałabym zaprezentować Wam przepis na pyszny deser właśnie z mandarynką w roli głównej.

Tarta mandarynkowa

Składniki na ciasto:

• 40 g orzechów*
• 200 g mąki 
• 100 g masła
• 1 jajko

Składniki na masę:

• 50 g cukru pudru
• 200 ml mleka
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki masła
• 500 g mandarynek 
• konfitura morelowa

Przygotowanie: 

1. Przygotuj ciasto: posiekaj orzechy, dodaj do nich mąkę, następnie masło i żółtko. Zagnieć ciasto, owiń je w folię i włóż do lodówki na min. 30 minut.

2. Odłóż 4 mandarynki do dekoracji. Z pozostałych wyciśnij sok.

3. Żółtka utrzyj z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę, następnie dodaj 100 ml mleka. Masę przelej do garnuszka, dodaj masło i podgrzewaj masę cały czas mieszając. Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z pozostałym mlekiem i wlej do masy. Gotuj, aż masa uzyska konsystencję budyniu. 

4. Do masy wlej wcześniej wyciśnięty sok z mandarynek i wymieszaj.

5. Formę do tarty wyłóż ciastem i nakłuj je widelcem. Wylej masę i piecz w temperaturze 200°C przez 30 minut. 

6. Wystudzone ciasto posmaruj konfiturą morelową i udekoruj mandarynkami. 

Smacznego! :)

* Do przygotowania ciasta użyłam orzechów laskowych.

Ciasteczka cynamonowo-imbirowe

Uwielbiam piec ciasteczka! Nie ma nic pyszniejszego, niż własnoręcznie przygotowane wypieki. Raz zrobicie swoje własne, domowe ciasteczka i nie będziecie mieli ochoty na kupowanie tych paczkowanych, naprawdę! 

Ciasteczka cynamonowo-imbirowe

No i jeszcze ten cudowny zapach cynamonu, który roznosi się po całym mieszkaniu. Nic, tylko zrobić gorącą herbatę, wskoczyć pod koc i.. zjeść je wszystkie w ten - jeszcze - jesienny wieczór! 

Składniki:

• 300 g mąki 
• 150 g miękkiego masła
• 150 g cukru pudru
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1,5 łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko

Przygotowanie:

1. Masło wymieszaj z cukrem pudrem.

2. Przesiej mąkę. Dodaj do niej proszek do pieczenia, cynamon, imbir i łyżeczkę proszku do pieczenia. Do wymieszanego z cukrem masła dodawaj stopniowo mąkę. Mieszaj.

3. Dodaj jajko, który połączy wszystkie składniki na gładką i jednolitą masę. 

4. Wyrobione ciasto owiń w folię i włóż do zamrażalnika na ok. 20 minut. 

5. Rozwałkuj schłodzone ciasto i powycinaj z niego ciasteczka. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

6. Piecz ciasteczka przez ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 195ºC.

 Smacznego! :)

Gruszki w czerwonym winie

Gruszka, obok jabłka, jest owocem, głównie kojarzy mi się z jesienią. Najbardziej lubię te twarde i zielone. Najlepsze z babcinego ogródka. Można wyczarować z nich naprawdę przepyszne dania - nie tylko na słodko. Dzisiaj chcę zaprezentować Wam deser z gruszką w roli głównej. 

Gruszki w czerwonym winie 

Deser, który jest idealny na długi, chłodny, jesienny wieczór (we dwoje :)). A co najważniejsze, przygotujecie go bez użycia piekarnika. 

Składniki (na 4 porcje): 

• 4 średniej wielkości gruszki
• 200 ml czerwonego wina
• 200 g cukru 
• kawałek kory cynamonu
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 1 pomarańcza
• sok z jednej cytryny 

Opcjonalnie (do dekoracji):

• 2 łyżki prażonych płatków migdałów 
• 50 g czekolady

Przygotowanie:

1. Umyte gruszki obierz ze skórki, wydryluj, pozostaw, o ile to możliwe, ogonki. Ustaw przygotowane owoce w garnuszku i zalej je wodą tak, by były prawie zakryte. Dodaj cukier, korę cynamonu i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia.

2. Duś owoce na małym ogniu bez przykrycia przez ok. 5 minut, następnie dolej czerwone wino i dodaj żurawinę. Ogrzewaj razem przez 3 minuty. 

3. Miękkie, ale nierozgotowane owoce wyciągnij z garnuszka i ustaw na talerzykach. Pozostały winny sos gotuj jeszcze przez kilka minut, aby zredukował się o połowę. 

4. Sparzone i starannie umyte pomarańcze obierz ze skórki i podziel na części (usuń błonki i pestki). Tak przygotowane "fileciki" rozłóż na talerzykach obok gruszek. Całość polej winnym sosem. 

*5. Opcjonalnie: Dodatkowo, jeśli masz ochotę, oblej gruszki czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej i posyp zrumienionymi płatkami migdałów.

Smacznego! :)

Serniczki krówkowe

Ostatnio w mojej "mini spiżarni" - a tak naprawdę dużej, pojemnej szafce, w której trzymam swoje przetwory i zimowe zapasy znalazłam torebkę krówek, które dostałam niedawno od mojego Lubego i które schowałam głęboko w szafie, żeby "nie kusiły". Pomyślałam, że będą idealnym składnikiem do przygotowania kolejnego deseru. Wahałam się pomiędzy krówkowymi babeczkami a sernikiem i podobnie jak w przypadku serniczków kawowych, zdecydowałam się na połączenie tych dwóch przepisów w jeden.

Serniczki krówkowe

Mini sernik wielkości babeczki - prawdziwa gratka dla fanów krówek i serników. Puszyste, słodkie, pachnące.  

Składniki (na ok. 8 sztuk):

• 350 g zmielonego twarogu
• 120 g pokruszonych, czekoladowych ciasteczek
• 150 g krówek
• 100 ml śmietanki kremówki
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki mleka

Dodatkowo na polewę:

• 75 g krówek 
• odrobina mleka 

Opcjonalnie:

• kilka posiekanych orzechów laskowych

Przygotowanie: 

1. Pokrój krówki, rozpuść je z mlekiem i odstaw do przestudzenia.

2. Jajka utrzyj z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj ser nie przerywając ucierania. Dodaj kremówkę oraz przestudzoną masę krówkową i dokładnie zmiksuj.

3. Papilotki wyłóż pokruszonymi ciasteczkami i wylej na nie masę serową. 

4. Piecz serniczki w temperaturze 170° przez ok. 35 minut (lub do tzw. suchego patyczka. 

5. Po upieczeniu serniczków nie wyciągaj ich od razu z piekarnika. Zostaw lekko uchylone drzwiczki i poczekaj aż wystygną. Następnie, wystudzone wstaw do lodówki na kilka godzin.

6. Przygotuj polewę: pokruszone krówki rozpuść z mlekiem. Otrzymaną masą udekoruj serniczki. Jeśli masz ochotę posyp je orzechami.

Smacznego! :)

Tortilla w stylu hiszpańskim

Nie przypuszczałam, że tarta ze szpinakiem będzie cieszyła się aż takim zainteresowaniem. Po opublikowaniu wspomnianego przepisu pojawiły się prośby o dodanie posta na "coś" z dodatkiem mięsa. Szykujcie się, zabieram Was w kulinarną podróż do słonecznej i gorącej Hiszpanii!

Tortilla w stylu hiszpańskim 

Tortilla najczęściej kojarzy się z płaskim, okrągłym plackiem wykonanym (zazwyczaj) z mąki kukurydzianej. Tego rodzaju tortilla jest charakterystyczna dla kuchni meksykańskiej. W hiszpańskiej zaś jest to rodzaj smażonego na patelni grubego omletu z dodatkiem ziemniaków, warzyw, mięs i niezwykle aromatycznych przypraw. Może być podawana jako przekąska tzw. tapas albo jako samodzielny posiłek. 

Mój przepis jest inspirowany hiszpańską tortillą, jednak został trochę zmodyfikowany - bez dodatku ziemniaków i podpiekany w piekarniku.

Składniki:

• 300 g mięsa mielonego
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona 
• 1 duża czerwona cebula
• 2 średnie pomidory
• 5 jajek
• 5 zielonych i 5 czarnych oliwek
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• olej do smażenia
• sól, pieprz, przyprawy do smaku

Przygotowanie:

1. Cebulę pokrój w kostkę, zeszklij ją na patelni. Dodaj mięso mielone i smaż przez kilka minut. Następnie dodaj pokrojoną w słupki paprykę i duś, aż stanie się miękka. 

2. Dodaj sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory oraz pokrojone oliwki. Dodaj ulubione przyprawy. Duś, aż płyn odparuje po czym zestaw patelnię z ognia.

3. Jajka roztrzep z przecierem pomidorowym i mlekiem. Wlej je do wysmarowanej olejem (lub oliwą) formy. Na wierzch wyłóż warzywa i mięso z patelni. 

4. Zapiekaj przez ok. 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Smacznego! :)

Waniliowe (witrażowe) kruche ciasteczka

Dzisiaj postanowiłam wypróbować moje nowe foremki do wycinania ciasteczek. Aż 26 sztuk! Coś mi się wydaje, że choinka w tym roku będzie pachniała pierniczkami.. (: 

Ale wracając do tematu.. Zdecydowałam się na pyszne, waniliowe, kruche ciasteczka. Doskonale uzupełniają się z gorącą herbatą i dobrą książką. Cóż więcej można dodać? Wieczór idealny!

Waniliowe kruche ciasteczka

Niektóre z nich mają dekoracyjny środek - mały "witrażyk". Najlepiej prezentują się, gdy mają zwykłe, proste kształty - gwiazdki, serduszka czy kółeczka. Przeczytaj do końca, a dowiesz się, jak je zrobić :)

Składniki:

• 200 g miękkiego masła
• 200 g cukru pudru 
• 450 g mąki
• 1 jajko 
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Dodatkowo do przygotowania "witrażyków":

• 1 torebka landrynek owocowych

Przygotowanie:

1. Masło utrzyj z cukrem pudrem na gładką, puszystą masę. Dodaj jajko i wanilię i dokładnie wymieszaj. 

2. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i mieszaj aż połączy się z masą. Zagnieć ciasto, owiń je folią i włóż do lodówki na minimum godzinę.

3.  Rozwałkuj ciasto na grubość 3-4 mm i za pomocą foremek powycinaj ciasteczka. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

*4. Witrażowe ciasteczka: 

- Mniejszą foremką zrób otwór na środku ciasteczka.

- Landrynki podziel na kolory i włóż do plastikowych torebek. Za pomocą wałka lub tłuczka rozbij je na mniejsze kawałki. Ostrożnie napełnij otwory cienką warstwą pokruszonych landrynek.

5. Piecz ciasteczka w temperaturze 180° przez ok. 12 minut lub do momentu aż ciasteczka nabiorą jasnobrązowego koloru a roztopione landrynki dokładnie wypełnią otwory.
- Ciasteczek w witrażykami nie zdejmuj od razu z blachy. Poczekaj aż ostygną, wtedy też zastygną "witraże".

Smacznego! :)

Źródło: Annie Rigg, Dekorowanie ciast, ciasteczek i tortów.

Twarogowe ślimaczki z ciasta francuskiego

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na pyszne ciasteczka z ciasta francuskiego. Z dodatkiem twarogu i rodzynek. Łatwe, proste i szybkie w wykonaniu. 

Ślimaczki z ciasta francuskiego

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 200 g twarogu (najlepiej trzykrotnie zmielonego)
• 100 g rodzynek
• 4 łyżki cukru 
• 1 jajko

Przygotowanie:

1. Wymieszaj twaróg z cukrem pudrem. Następnie rozsmaruj go na cieście francuskim i posyp rodzynkami.

2. Zwiń ciasto w roladę i pokrój na mniejsze kawałeczki. Posmaruj każde ciastko roztrzepanym jajkiem

3. Piecz ślimaczki przez 18 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego! :)

Panna cotta z sosem truskawkowym

Ostatnie kilka dni spędziłam w swoim rodzinnym domu z dala od wielkiego miasta, uczelni, pracy. Nic tylko słodkie lenistwo. Miałam w planach przygotowanie kilku wypieków, aleee.. okazało się, że piekarnik odmówił posłuszeństwa, przestał reagować na wszelkie komendy. Zepsuty/niesprawny/chwilowo niedysponowany piekarnik to prawdziwy dramat dla miłośnika wszelkiego rodzaju wypieków jakim jest moja (skromna) osoba. Po pierwszej fali złości i rozpaczy, a następnie przeszukania całego domu w celu odnalezienia gwarancji i dowodu zakupu, postanowiłam przygotować deser, do którego wykonania nie jest potrzebna pomoc fachowego sprzętu. I tak powstała:

Panna cotta z sosem truskawkowym.

Panna cotta jest jednym z najpopularniejszych włoskich deserów. To nic innego jak podgrzewana śmietanka wymieszana z żelatyną, później ostudzona i mocno schłodzona, najczęściej podawana z owocami. Do swojego deseru wybrałam (mrożone) truskawki, ale równie dobrze możecie zdecydować się na inne świeże bądź mrożone owoce. Dość pisania, pora przejść do działania! :)

Składniki (na 4 większe lub 6 mniejszych porcji): 

• 250 ml śmietany kremówki 
• 250 ml mleka
• 80 g cukru*
• 3 łyżki żelatyny
• 2 łyżki wody
• 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Dodatkowo na sos:

• 300 g mrożonych truskawek
• cukier puder do smaku

Przygotowanie:

1. Namocz żelatynę w dwóch łyżkach wody. Odstaw na kilka minut. Laskę wanilii przekrój na pół i wyskrob ziarenka.

2. Do garnka wlej śmietankę, mleko, cukier puder, ziarenka wanilii lub ekstrakt z wanilii. Mieszając podgrzewaj aż cukier się rozpuści. Doprowadź do wrzenia i szybko ściągnij z palnika.

3. Dodaj namoczoną żelatynę, mieszaj aż ta się rozpuści. Przelej mieszankę do filiżanek i odstaw do ostudzenia. Ostudzone filiżanki przykryj folią i wstaw do lodówki na 4-5 godzin (a najlepiej całą noc) do stężenia.

4. Przygotuj sos truskawkowy: rozmrożone truskawki zmiksuj z cukrem pudrem.

5. Wyłóż deser na talerz** i polej go sosem owocowym. 

Smacznego! :)

* Użyłam cukru pudru z aromatem waniliowym.

** Aby ułatwić wyciągnięcie deseru z filiżanek możesz je włożyć na kilka sekund do gorącej wody.

Tarta ze szpinakiem

Wydaje mi się, że nie obiecywałam, że w "Kruchym Kąciku" znajdziecie same słodkości, prawda? Dlatego dzisiaj zamiast pomysłu na deser, chciałabym zamieścić przepis na obiad lub kolację. A jest nim:

Tarta ze szpinakiem

Na kruchym cieście z dodatkiem oregano, sera feta i pomidorów. Proste, pyszne, dobre na ciepło i na zimno. 

Składniki:

1. Ciasto:

• 225 g mąki
• 150 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 1 łyżka oregano
• szczypta soli

2. Nadzienie:

• 450 g szpinaku (użyłam mrożonego)
• 250 ml śmietanki kremówki
• 100 g sera feta
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 1 średnia lub 2 małe cebule
• 1 ząbek czosnku
• 2 małe pomidory 
• przyprawy do smaku*

Przygotowanie ciasta:

1. Połącz mąkę masło, oregano i sól. Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto. Owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na ok. 45 minut. 

2. Po wyjęciu ciasta z lodówki przełóż je na wysmarowaną masłem formę na tartę. Wyrównaj, nakłuj widelcem. Wyłóż na ciasto papier do pieczenia i obciąż go fasolą, grochem lub ryżem. 

3. Piecz w temperaturze 180°C przez 15 minut, następnie ściągnij papier i piecz jeszcze przez 5-10 minut do zarumienienia się ciasta. Po tym czasie wyciągnij ciasto z piekarnika i odstaw do ostudzenia.

Przygotowanie nadzienia:

1. Pokrój cebulę w kosteczkę i zeszklij ją na patelni z łyżką oliwy lub oleju. Dodaj czosnek i rozmrożony szpinak. Smaż przez ok. 5 minut, następnie ściągnij z gazu i odstaw do ostudzenia. 

2. Wymieszaj śmietankę z jajkiem i żółtkami. Ser feta pokrój w kosteczkę. Wszystkie składniki dodaj do ostudzonego szpinaku, wymieszaj i dopraw do smaku według uznania.

3. Przygotowaną masę wyłóż na upieczony i ostudzony spód. Na wierzch połóż pokrojone w plasterki pomidory. Wstaw tartę do nagrzanego piekarnika - 180°C i piecz przez 30-35 minut. Po wyciągnięciu tarty z piekarnika lekko ją przestudź i pokrój.

* Do swojej tarty dodałam szczyptę soli, pieprz i płatki ostrej papryki. Można również dodać więcej cebuli czy czosnku albo z nich zrezygnować. Tak naprawdę wszystko jest kwestią gustu i smaku.

Smacznego! :)

Muffinki dyniowe

Już niedługo Halloween. To świetna okazja do przygotowania pysznych słodkich wypieków z wykorzystaniem pureè z dyni. Moja propozycja na dziś to: 

Muffinki dyniowe

Są niezwykle delikatne i mięciutkie z dodatkiem przypraw korzennych i pomarańczy. Naprawdę wyśmienite!

Składniki (na ok. 12 sztuk):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka pureè z dyni
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu 
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju
• skórka starta z jednej pomarańczy 

Dodatkowo:

• cukier puder i cynamon do posypania*

Przygotowanie:

1. W jednej misce połącz: pureè z dyni, skórkę pomarańczową mleko, olej, cukier i jajka. W drugiej mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, kardamon i gałkę. Wymieszaj na gładką, gęstą masę. 

2. Wypełnij formę do muffinek do 3/4 jej wysokości. Piecz babeczki przez 20-25 minut (do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 180°C. 

3. Przestudzone muffiny posyp z wierzchu cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem*.

I gotowe! 

* Puszek z cukru pudru i cynamonu jest propozycją podania muffinek. Możecie również użyć swojej wyobraźni i przygotować zabawne "halloween'owe muffinkowe stylizacje". Swoje ozdobiłam serkiem mascarpone wymieszanym z odrobiną cukru pudru i cynamonu. Na wierzch położyłam żelki - gałki oczne. A oto efekt:

Do dzieła! :)

Murzynek

Ostatnio naszła mnie ochota na ciasto z dużą zawartością czekolady. Po chwili zastanowienia wybrałam przepis na niezawodnego murzynka. Jest niezwykle czekoladowy, z dodatkiem wisienek - wspaniały na niedzielne, październikowe popołudnie. 

Murzynek z wiśniami

Składniki:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 3 jajka
• 260 g cukru
• 1,5 szklanki mąki
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka wiśni (mrożonych, z syropu lub z kompotu)
• 7 łyżek soku z wiśni

Dodatkowo:

• 50 g czekolady na polewę
• 3 łyżki mąki do obtoczenia wiśni

Przygotowanie:

1. W garnku roztop masło. Dodaj cukier, cukier waniliowy, kawę i wymieszaj. 

2. Zestaw garnek z palnika. Dodaj czekoladę i ciągle mieszając roztop ją. Dodaj sok z wiśni. Wymieszaj.  Odłóż pół szklanki masy na polewę. Resztę odstaw masę do wystygnięcia.

3. Do przestudzonej masy dodaj żółtka i wymieszaj. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj ją do masy, za każdym razem dokładnie mieszając. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz z ciastem.

4. Przełóż masę do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Obtocz osuszone wiśnie w mące i wyłóż je na ciasto. Część z nich możesz powciskać do środka ciasta. 

5. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut (do tzw. suchego patyczka). 

6. Przygotuj polewę: do odłożonej masy dodaj roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę i wymieszaj. Rozprowadź polewę po wystudzonym cieście. 

Smacznego! :)

Pomysł na przepis

Ciasto dyniowe

Tak jak obiecałam, zamieszczam dzisiaj przepis na ciasto dyniowe. Mam nadzieję, że zaopatrzyliście się już w purèe dyniowe, które będzie potrzebne do wykonania tego słodkiego wypieku. 

Ciasto dyniowe 

Ciasto nie jest trudne w przygotowaniu. Ma fantastyczny smak, a dzięki temu, że dodałam do niego cynamonu wypełnia mieszkanie fantastycznym zapachem. Doskonale smakuje z kubkiem gorącej herbaty. 

Składniki: 

• 250 g purèe z dyni
• 200 g masła
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka 
• opakowanie cukru wnilinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenie 
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 łyżeczki kardamonu 
• szczypta gałki muszkatołowej

Opcjonalnie: 

• cukier puder i cynamon do posypania ciasta

Przygotowanie:

1. Rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj cukier i cukier wanilinowy. Odstaw masę do wystygnięcia. 

2. Do wystudzonej masy dodaj purèe z dyni i dobrze wymieszaj. Dodaj żółtka, proszek do pieczenia. Następnie dodawaj stopniowo mąkę wymieszaną z cynamonem, kardamonem i gałką muszkatołową. Za każdym razem mieszaj ciasto. 

3. Z białek ubij pianę. Dodaj ją do ciasta i bardzo delikatnie wymieszaj. 

4. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ciasto przez ok. 45 minut lub do tzw. suchego patyczka w temperaturze 180°C.

5. Opcjonalnie: Gdy ciasto wystygnie, posyp je cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Smacznego! :)