Muffinki mocno kawowe

Chyba pisałam już, że uwielbiam kawę w każdej postaci, prawda? Dlatego mam dla Was dzisiaj przepis, w którym to kawa odgrywa główną rolę. 

Muffinki mocno kawowe

Cudownie pachną jeszcze lepiej smakują. Podbiją serce każdego smakosza kawy, naprawdę! :)

Składniki suche:

• 1,5 szklanki mąki 
• 1 szklanka cukru pudru 
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej* 
• 2 łyżeczki kawy sypanej*
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta sody oczyszczonej 
• 50 g posiekanej gorzkiej czekolady (opcjonalnie) 

Składniki mokre: 

• 2 jajka 
• pół szklanki mleka 
• pół szklanki oleju 

Opcjonalnie - do dekoracji: 

• krem: 125 ml śmietanki 36%, 250 g serka mascarpone, łyżka cukru pudru, 2 łyżeczki kawy 

lub

• kawa, cynamon lub cukier puder do oprószenia

Przygotowanie: 

1. W jednej misce wymieszaj składniki suche: mąkę, cukier, kawę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę i czekoladę, w drugiej mokre: rozkłócone jajka, mleko i olej.

2. Mokre składniki przelej do suchych i wymieszaj do połączenia się składników. 

3. Przełóż porcje masy do papilotek wyłożonych do formy na muffiny.

4. Piecz muffinki przez ok. 30 minut (lub do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 180°C.

5. Opcjonalnie: po wystudzeniu dowolnie udekoruj - posyp kawą, cynamonem lub cukrem pudrem albo przygotuj krem - ubij śmietankę na sztywną masę, pod koniec dodaj cukier puder i kawę. Do ubitej śmietanki dodaj mascarpone i znów ubijaj aż się połączy. 

* Jeśli chcecie aby muffinki miały intensywniejszy smak, możecie dodać więcej kawy ;) 

Smacznego! :) 

Ciasteczka owsiane

Jak dobrze wiecie, styczeń jest dla nas - studentów -  bardzo ciężkim miesiącem. Kolokwia, zaliczenia, egzaminy - jednym słowem - sesja. Nie ukrywam, że brakuje mi trochę czasu, stąd też moja (aż!) miesięczna nieobecność na blogu. Stwierdziłam: dosyć, przecież nie samą nauką człowiek żyje! A że jeden egzamin mam już zdany, to w nagrodę postanowiłam upiec pyszne ciasteczka owsiane, które będą świetnym źródłem energii i zdrową przekąską podczas nauki do kolejnego testu :)

Ciasteczka owsiane

Składniki: 

• 230 g błyskawicznych płatków owsianych 
• 3 łyżki wiórków kokosowych 
• 2 łyżki brązowego cukru 
• 130 ml wody 
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki zagnieć aż do połączenia się składników (jeśli ciasto będzie zbyt wilgotne, dodaj trochę płatków). Uformuj kulę i wstaw do lodówki na ok. 30 minut. 

2. Podziel ciasto na dwie części. Każdą z nich rozwałkuj pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość ok. 4 mm i przy pomocy foremek powycinaj ciasteczka. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Jeśli nie masz foremek lub chcesz zaoszczędzić trochę czasu możesz nakładać ciasto łyżeczką, lekko spłaszczając je z góry. 

3. Piecz ciasteczka przez ok. 20 minut w temperaturze 175°C. W połowie pieczenia obróć ciasteczka na drugą stronę. 

Smacznego! :)

P.S. 

A wszystkim studentom życzę samych piątek w indeksie!

Inspiracja: przepis na ciasteczka podrzuciła mi znajoma mojej Mamy :)