wtorek, 25 marca 2014

Cytrynowe ciasteczka Sansy

Do premiery kolejnego sezonu "Gry o Tron" pozostały dwa tygodnie. Szczerze mówiąc, przebieram nóżkami i już się nie mogę doczekać. Żeby umilić sobie czas oczekiwania, postanowiłam przygotować ulubiony deser jednej z głównych bohaterek dzieła George'a R.R. Martina. 
"- Sanso - wtrąciła lady Alerie - na pewno jesteś bardzo głodna. Może zjesz z nami kawałek pieczeni z dzika i trochę cytrynowych ciastek? 
- Najbardziej lubię cytrynowe - przyznała Sansa.
- Tak nam powiedziano - oznajmiła lady Olenna, która najwyraźniej nie miała zamiaru umilkąć."
George R.R. Martin, Nawałnica mieczy. Tom I. Stal i śnieg.

Cytrynowe ciasteczka Sansy 

Moje ciasteczka są niezwykle delikatne i puszyste. Cudownie i mocno cytrynowe, ale przy tym niezbyt kwaśne. Idealne do popołudniowej herbatki :) 

Składniki:

  • 200 g mąki 
  • 200 g masła
  • 200 g cukru pudru
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 szklanki soku z cytryny 
  • skórka starta z jednej cytryny

Dodatkowo:
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Masło rozpuść w małym rondelku. Odstaw do przestudzenia.

2. W misce utrzyj jajka z cukrem. Dodaj cukier waniliowy, sok i skórkę z cytryny, następnie przestudzone i rozpuszczone masło. Delikatnie wymieszaj.

3. Mieszając, stopniowo dodawaj mąkę i proszek do pieczenia.

4. Ciasto przełóż do papilotek do 2/3 ich wysokości. Piecz ciasteczka przez ok 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC.

5. Wystudzone ciasteczka wyciągnij z papilotek i posyp cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Kwaśne jak cytryna czyli cytrynowe smakołyki

czwartek, 20 marca 2014

Ciasteczka z orzechami i czekoladą

Uwielbiam piec ciasteczka! Tak, wiem.. Powtarzam się. Jednak musicie zgodzić się ze mną, że te domowe smakują zdecydowanie najlepiej. Naj-le-piej!  Dzisiaj mam dla Was przepis na cudownie pyszne ciasteczka z dodatkiem czekolady i orzechów włoskich. W smaku przypominają te, które można kupić w jednej z sieciówek serwujących kanapki na ciepło, naprawdę! (;


Ciasteczka z orzechami i czekoladą

Przepis jest bardzo uniwersalny, więc czekoladę lub orzechy możecie zastąpić innymi dodatkami - rodzynkami, żurawiną. Możecie dodać kakao, cynamon - eksperymentujcie! :)

Składniki:
  • 170 g miękkiego masła
  • 100 g posiekanej czekolady
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 1/4 szklanki brązowego cukru
  • 1 żółtko
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1. Masło wymieszaj z cukrem następnie stopniowo dodawaj mąkę, sodę oczyszczoną oraz szczyptę soli. Mieszaj.

2. Do ciasta dodaj jajko, które połączy wszystkie składniki na gładką i jednolitą masę. Na koniec dodaj pokrojoną czekoladę i orzechy. Wymieszaj.

3. Z ciasta uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Nie trzeba ich spłaszczać przed pieczeniem - rozpłyną się na boki, dlatego też układaj je w dużych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Piecz ciasteczka przez ok. 12 w temperaturze 190ºC minut lub do momentu, gdy brzegi zaczną się brązowić. Pozostaw na kilka minut do przestygnięcia, następnie przenieść na kratkę.

Smacznego! :) 

sobota, 15 marca 2014

Pizza

Buongiorno! To nie koniec kulinarnych podróży! Dzisiaj przenosimy się do Włoch, z których pochodzi (chyba) najbardziej popularne danie na świecie - pizza! Najlepsza to ta wykonana z ciasta drożdżowego, posmarowana sosem pomidorowym, posypana serem, ziołami i ulubionymi dodatkami. 



Pizza z pomidorkami, szynką, mozzarellą i rukolą

Ciasto na pizzę nie jest trudne do zrobienia, a domowy sos pomidorowy sprawia, że upieczone ciasto smakuje niezwykle cudownie. Do mojej pizzy dodałam mozzarellę, pomidorki koktajlowe i szynkę a całość po upieczeniu posypałam rukolą. Palce lizać! 

Składniki na ciasto:
  • 350 g mąki pszennej
  • 250 ml letniej wody
  • 7 g suszonych drożdży
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 czubata łyżeczka cukru 
  • 1,5 łyżeczki soli
Składniki na sos pomidorowy:
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku 
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz, bazylia i oregano do smaku
Dodatkowo: 
  • 300 g sera mozzarella
  • 200 g szynki 
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • 50 g rukoli

    Uwaga! Jest to propozycja podania. Pamiętaj, że możesz wybrać swoje ulubione dodatki :)

Przygotowanie ciasta:

1. W misce wymieszaj cukier i 125 ml letniej wody. Dodaj suszone drożdże i odstaw na 10 minut.

2. Dodaj oliwę i resztę wody, następnie mąkę i sól. Wymieszaj aż powstanie zwarta bryła ciasta. Wyjmij ją na oprószony mąką blat i wyrabiaj przez kilka minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. 

3. Wyrobione ciasto przełóż do natłuszczonej miski. Przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Przygotowanie sosu:

1. Posiekaj drobno cebulę. W niewielkim rondlu rozgrzej oliwę lub olej. Dodaj pokrojoną cebulę i cały czas mieszając podsmażaj ją przez ok. 5 minut. 

2. Dodaj czosnek i łyżkę koncentratu pomidorowego. Mieszaj przez minutę, po czym dołóż pokrojone pomidory. Zmniejsz ogień i cały czas mieszając gotuj przez ok. 10 minut lub do zgęstnienia sosu. Dopraw do smaku i odstaw do wystudzenia.

Przygotowanie pizzy:

1. Z wyrośniętego ciasta jednym uderzeniem pięści wyduś nagromadzone powietrze. Wyjmij ciast na blat i podziel je na 4 części i z każdej z nich uformuj kulkę. 

2. Każdą kulę rozwałkuj na placek o średnicy ok. 22 cm. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

3. Posmaruj placki wcześniej przygotowanym sosem pomidorowym. Posyp serem i wybranymi przez siebie dodatkami. Piecz pizzę w piekarniku nagrzanym do 250°C przez ok. 12-15 minut (lub do chwili, kiedy ciasto się zrumieni a wybrane składniki zaczną wrzeć). Podawaj na gorąco. 

Buon appetito! :)

Źródło: A. Manning, Wypieki. Chleby, pizze, ciasta, pączki, słodkie zawijańce,

środa, 12 marca 2014

Tarta cytrynowa

Gotowi na wycieczkę? Świetnie! Tym razem zabieram Was na kulinarną podróż do Francji, z której pochodzi dzisiejsza bohaterka przepisu - la tarte au citron, czyli tarta cytrynowa. Jest to pyszne francuskie danie, które chyba nigdy nie wyjdzie z mody!



Tarta cytrynowa

Tarta może być pokryta bezą, ja jednak wybrałam oprószenia mojego ciasta cukrem pudrem.

Składniki na ciasto: 

  • 225 g mąki
  • 125 g masła pokrojonego w kostkę
  • 30 g cukru pudru 
  • 1 roztrzepane jajko
  • szczypta soli

Składniki na masę:

  • 165 g cukru pudru 
  • 4 roztrzepane jajka
  • 80 ml śmietanki kremówki
  • 2/3 szklanki soku z cytryny 
  • 1 łyżka otartej skórki z cytryny

Dodatkowo:
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie ciasta:

1. Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier puder, szczyptę soli, masło i następnie żółtko. Zagnieć ciasto, owiń je w folię i włóż do lodówki na 30 minut.

2. Piekarnik rozgrzej do temperatury 200ºC. Wyciągnij ciasto z lodówki. Rozwałkuj je na okrągły placek o średnicy ok. 30 cm. Ciasto na wysmarowaną masłem formę na tartę. Wyrównaj, nakłuj widelcem. Połóż na ciasto papier do pieczenia i obciąż go fasolą, grochem lub ryżem. 

3.  Piecz ciasto przez 20 minut, następnie zdejmij papier i obciążenie i piecz kolejne 10 minut. Wyciągnij ciasto z piekarnika i zostaw do ostudzenia.

Przygotowanie masy:

1. Ubij jajka, cukier i śmietankę tak, aby dobrze się połączyły. 

2. Dodaj sok z cytryny i startą skórkę cytrynową. Wymieszaj.

3. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150ºC. Wylej przygotowaną masę na upieczony spód i piecz przez ok. 50 minut, aż masa zastygnie, a ciasto będzie w pełni upieczone.

4. Zostaw ciasto do wystudzenia. Ostudzone ciasto posyp cukrem pudrem. 

Et voilà!

Bon appetit!

sobota, 1 lutego 2014

Ciasto pomarańczowe

Ach ten zapach i smak pomarańczy ♥ ! Wprowadzają trochę słońca i ciepła w te mroźne, zimowe dni. Teraz smakują najlepiej, dlatego to jest najlepszy moment na upieczenie cudownie pomarańczowego, lekkiego i niezwykle pysznego ciasta. A co najważniejsze, jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. 


Ciasto pomarańczowe

Składniki: 
  • skórka starta z dwóch pomarańczy 
  • 1/2 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy 
  • 3/4 szklanki cukru pudru 
  • 1/2 szklanki oleju 
  • 2 szklanki mąki 
  • 3 jajka 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Opcjonalnie: 
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie: 

1. Sparz pomarańcze, dokładnie je umyj, zetrzyj skórkę. Dodaj sok wyciśnięty z pomarańczy. 

2. Dodaj rozkłócone jajka, cukier oraz olej i wymieszaj. Następnie dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Delikatnie wymieszaj do połączenia się składników.

3. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ciasto przez ok. 50 minut (lub do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 180°C. 

4. Wystudzone ciasto oprósz cukrem pudrem.

Prawda, że proste? 

Smacznego! :)

Przepis inspirowany wpisem na JustMyDelicious

poniedziałek, 27 stycznia 2014

Muffinki mocno kawowe

Chyba pisałam już, że uwielbiam kawę w każdej postaci, prawda? Dlatego mam dla Was dzisiaj przepis, w którym to kawa odgrywa główną rolę. 


Muffinki mocno kawowe

Cudownie pachną jeszcze lepiej smakują. Podbiją serce każdego smakosza kawy, naprawdę! :)

Składniki suche:
  • 1,5 szklanki mąki 
  • 1 szklanka cukru pudru 
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej* 
  • 2 łyżeczki kawy sypanej*
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta sody oczyszczonej 
  • 50 g posiekanej gorzkiej czekolady (opcjonalnie) 
Składniki mokre: 
  • 2 jajka 
  • pół szklanki mleka 
  • pół szklanki oleju 
Opcjonalnie - do dekoracji: 
  • krem: 125 ml śmietanki 36%, 250 g serka mascarpone, łyżka cukru pudru, 2 łyżeczki kawy 
lub
  • kawa, cynamon lub cukier puder do oprószenia

Przygotowanie: 

1. W jednej misce wymieszaj składniki suche: mąkę, cukier, kawę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę i czekoladę, w drugiej mokre: rozkłócone jajka, mleko i olej.

2. Mokre składniki przelej do suchych i wymieszaj do połączenia się składników. 

3. Przełóż porcje masy do papilotek wyłożonych do formy na muffiny.

4. Piecz muffinki przez ok. 30 minut (lub do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 180°C.

5. Opcjonalnie: po wystudzeniu dowolnie udekoruj - posyp kawą, cynamonem lub cukrem pudrem albo przygotuj krem - ubij śmietankę na sztywną masę, pod koniec dodaj cukier puder i kawę. Do ubitej śmietanki dodaj mascarpone i znów ubijaj aż się połączy. 

* Jeśli chcecie aby muffinki miały intensywniejszy smak, możecie dodać więcej kawy ;) 

Smacznego! :) 

Kawa... i co i dalej?

czwartek, 23 stycznia 2014

Ciasteczka owsiane

Jak dobrze wiecie, styczeń jest dla nas - studentów -  bardzo ciężkim miesiącem. Kolokwia, zaliczenia, egzaminy - jednym słowem - sesja. Nie ukrywam, że brakuje mi trochę czasu, stąd też moja (aż!) miesięczna nieobecność na blogu. Stwierdziłam: dosyć, przecież nie samą nauką człowiek żyje! A że jeden egzamin mam już zdany, to w nagrodę postanowiłam upiec pyszne ciasteczka owsiane, które będą świetnym źródłem energii i zdrową przekąską podczas nauki do kolejnego testu :)


Ciasteczka owsiane

Składniki: 
  • 230 g błyskawicznych płatków owsianych 
  • 3 łyżki wiórków kokosowych 
  • 2 łyżki brązowego cukru 
  • 130 ml wody 
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki zagnieć aż do połączenia się składników (jeśli ciasto będzie zbyt wilgotne, dodaj trochę płatków). Uformuj kulę i wstaw do lodówki na ok. 30 minut. 

2. Podziel ciasto na dwie części. Każdą z nich rozwałkuj pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość ok. 4 mm i przy pomocy foremek powycinaj ciasteczka. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Jeśli nie masz foremek lub chcesz zaoszczędzić trochę czasu możesz nakładać ciasto łyżeczką, lekko spłaszczając je z góry. 

3. Piecz ciasteczka przez ok. 20 minut w temperaturze 175°C. W połowie pieczenia obróć ciasteczka na drugą stronę. 

Smacznego! :)

P.S. 
A wszystkim studentom życzę samych piątek w indeksie!

Inspiracja: przepis na ciasteczka podrzuciła mi znajoma mojej Mamy :)

Niskokaloryczny styczeń