Piernik mojej Mamy

Najlepszy piernik to ten długo dojrzewający. Trzeba przygotować go najlepiej na 5-6 tygodni przed Świętami. Też miałam taki przygotować, miałam o nim pamiętać. No właśnie.. Miałam. Ze względu na napięty grafik przed wyjazdem do domu, zwyczajnie o tym zapomniałam i szczerze mówiąc jakoś specjalnie się tym nie przejęłam, bo zawsze mogę liczyć na szybki, pyszny piernik wykonany wg przepisu mojej mamy. Nie wyobrażam sobie bez niego Świąt! 

Piernik dla zapominalskich

Składniki:

• 1 słoiczek miodu (370 g)
• 1 szklanka cukru
• 250 g masła lub margaryny
• 1 szklanka mleka
• 500 g mąki
• 4 jajka - osobno żółtka i białko
• 1 torebka przyprawy do piernika 
• 3 łyżeczki cynamonu 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Dodatkowo: 

• 200 g czekolady do polania piernika lub gotowa polewa czekoladowa
• powidła śliwkowe do przełożenia 

Przygotowanie:

1. W garnku zagotuj miód, cukier i masło lub margarynę. Pod koniec gotowania dodaj szklankę mleka. Wymieszaj i odstaw do przestudzenia. 

2. Do masy dodaj mąkę i wymieszaj. Dodaj żółtka, cynamon, przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i jeszcze raz wymieszaj.  

3. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie połącz ją z masą. 

4. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ciasto przez ok. 45 minut (lub do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 180°C.

5. Ostudzone ciasto przekrój na dwie części. Przełóż je powidłami śliwkowymi. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej. Polej nią ostudzone ciasto.

Wesołych Świąt!

Strucla makowa

Mak, według tradycji, ma przynieść gospodarstwu dostatek i pomyślność. Uznawany jest również za symbol płodności, dlatego też na świątecznym stole nie może zabraknąć dania z makiem. W związku z tym, chciałabym dzisiaj zaprezentować Wam przepis na struclę makową - w wersji dla zapracowanych.

Strucla makowa

Składniki na ciasto: 

• 500 g mąki pszennej
• 250 g masła 
• 50 g świeżych drożdży 
• 2 łyżki cukru 
• 2 jajka 
• 1 żółtko
• 1/2 szklanki gęstej śmietany 
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• 900 g masy makowej 
• 2 łyżki miodu
• 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3 łyżki nasączonych alkoholem rodzynek 

Lukier:

• 250 g cukru pudru 
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Pokruszone drożdże wsyp do kubeczka i dodaj cukier. Odstaw na kilka minut, aby stały się płynne.

2. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Rozetrzyj wszystko razem - jak na kruszonkę - tak, aby nie było widać grudek masła. 

3. Wlej płynne drożdże do mąki. Dodaj śmietanę i jajka. Szybko zagnieć ciasto, tak aby stało się miękkie i elastyczne. Jeśli będzie za bardzo się kleić dodaj odrobinę mąki. 

4. Przygotuj farsz: do masy makowej dodaj miód, skórkę pomarańczową i rodzynki. Wymieszaj.

5. Wyrobione ciasto podziel na dwie równe części. Każdą z nich rozwałkuj na duży prostokąt. Posmaruj ciasto przygotowanym farszem i zwiń w rulony

6. Przełóż przygotowane ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj każdą roladę roztrzepanym żółtkiem. Piecz ciasto przez ok. 30 minut w temperaturze 180°C.

7. Przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny. Powinien mieć konsystencję śmietany. Jeśli jest za rzadki dosyp odrobinę cukru. Polej lukrem ostudzone strucle. 

Smacznego! :)

P.S. 
Uważajcie, aby nie rozwałkować ciasta zbyt cienko i nie zwijajcie w roladę za mocno. Podczas pieczenia ciasto "puchnie" co może skutkować rozerwaniem się ciasta (;

Keks mocno bakaliowy

Za dwa tygodnie Boże Narodzenie! Najwyższy czas zabrać się za przygotowywanie pysznych świątecznych wypieków - wypieków pełnych maku i bakalii, pachnących przyprawami korzennymi i czekoladą, przywołujących cudowne wspomnienia z dzieciństwa - wspólne pieczenie piernika, zdobienie maślanych ciasteczek, ubieranie choinki, podczas gdy w piekarniku piekł się sernik.. ach! 

Keks mocno bakaliowy

Dzisiaj pierwszy przepis. Jest nim keks - ciasto najeżone bakaliami. Ucieszy każdego miłośnika suszonych i kandyzowanych owoców. 

Składniki: 

• 300 g bakalii*
• 250 g masła 
• 4 jajka - osobno żółtka i białko
• 2 szklanki mąki 
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie: 

1. Przygotuj bakalie. Jeśli to konieczne, posiekaj lub pokrój je ma mniejsze kawałki. Oprósz 2 łyżkami mąki.

2. Masło utrzyj z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę. Następnie po kolei dodawaj żółtka za każdym razem ucierając.

3. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj do masy. Dodaj wcześniej przygotowane bakalie. Ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wymieszaj z ciastem.

4. Ciasto przełóż do podłużnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ciasto przez ok. 60 minut (lub do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 180°C. 

Opcjonalnie: po wystudzeniu możesz polać ciasto polewą czekoladową, lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego! :)

* W mojej bakaliowej mieszance znalazły się suszone morele i żurawina, rodzynki, kandyzowana, papaja, orzechy laskowe.

Pomysł na przepis zaczerpnięty z: Nowy Poradnik Domowy Nr 12 (280), Grudzień 2013

Tarta mandarynkowa

Mandarynki, mandarynki wszędzie! W sklepie, w domu, w pracy - wszyscy jedzą mandarynki. Wprowadzają trochę słońca, egzotyki i ciepła w te szare, bure, zimne, ponure dni i wieczory. Dlatego też chciałabym zaprezentować Wam przepis na pyszny deser właśnie z mandarynką w roli głównej.

Tarta mandarynkowa

Składniki na ciasto:

• 40 g orzechów*
• 200 g mąki 
• 100 g masła
• 1 jajko

Składniki na masę:

• 50 g cukru pudru
• 200 ml mleka
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki masła
• 500 g mandarynek 
• konfitura morelowa

Przygotowanie: 

1. Przygotuj ciasto: posiekaj orzechy, dodaj do nich mąkę, następnie masło i żółtko. Zagnieć ciasto, owiń je w folię i włóż do lodówki na min. 30 minut.

2. Odłóż 4 mandarynki do dekoracji. Z pozostałych wyciśnij sok.

3. Żółtka utrzyj z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę, następnie dodaj 100 ml mleka. Masę przelej do garnuszka, dodaj masło i podgrzewaj masę cały czas mieszając. Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z pozostałym mlekiem i wlej do masy. Gotuj, aż masa uzyska konsystencję budyniu. 

4. Do masy wlej wcześniej wyciśnięty sok z mandarynek i wymieszaj.

5. Formę do tarty wyłóż ciastem i nakłuj je widelcem. Wylej masę i piecz w temperaturze 200°C przez 30 minut. 

6. Wystudzone ciasto posmaruj konfiturą morelową i udekoruj mandarynkami. 

Smacznego! :)

* Do przygotowania ciasta użyłam orzechów laskowych.

Ciasteczka cynamonowo-imbirowe

Uwielbiam piec ciasteczka! Nie ma nic pyszniejszego, niż własnoręcznie przygotowane wypieki. Raz zrobicie swoje własne, domowe ciasteczka i nie będziecie mieli ochoty na kupowanie tych paczkowanych, naprawdę! 

Ciasteczka cynamonowo-imbirowe

No i jeszcze ten cudowny zapach cynamonu, który roznosi się po całym mieszkaniu. Nic, tylko zrobić gorącą herbatę, wskoczyć pod koc i.. zjeść je wszystkie w ten - jeszcze - jesienny wieczór! 

Składniki:

• 300 g mąki 
• 150 g miękkiego masła
• 150 g cukru pudru
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1,5 łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko

Przygotowanie:

1. Masło wymieszaj z cukrem pudrem.

2. Przesiej mąkę. Dodaj do niej proszek do pieczenia, cynamon, imbir i łyżeczkę proszku do pieczenia. Do wymieszanego z cukrem masła dodawaj stopniowo mąkę. Mieszaj.

3. Dodaj jajko, który połączy wszystkie składniki na gładką i jednolitą masę. 

4. Wyrobione ciasto owiń w folię i włóż do zamrażalnika na ok. 20 minut. 

5. Rozwałkuj schłodzone ciasto i powycinaj z niego ciasteczka. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

6. Piecz ciasteczka przez ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 195ºC.

 Smacznego! :)